Chi siamo
La nostra storia
Immersa tra le colline del Chianti Classico, a metà strada tra Siena e Firenze, la tenuta Le Filigare prende il nome dalla collina su cui sorge. Qui, tra vigneti e oliveti, storia e natura si intrecciano in un paesaggio unico.
La proprietà comprende due borghi storici: Le Filigare, nel comune di Barberino Tavarnelle, e Le Macine, nel comune di Castellina in Chianti. Le Filigare, fondata nell’XI secolo e un tempo chiamata Fiaccole di Sopra, conserva ancora oggi il fascino delle antiche tradizioni, quando le torce illuminavano il borgo durante le feste del Santo Patrono.
Nel corso dei secoli, la tenuta ha accolto ospiti illustri, tra cui Papa Pio IX, che soggiornò qui per una vacanza su invito del Granduca Leopoldo di Toscana.
Dalla fine degli anni Settanta, la tenuta è di proprietà della famiglia Cassetti Burchi, storici argentieri e gioiellieri fiorentini. Carlo Burchi ha dedicato trent’anni al recupero della Tenuta, restituendole il suo fascino e trasformandola in un’azienda di prestigio, riconosciuta a livello internazionale per la qualità dei suoi prodotti.
Oggi, Alessandro Cassetti Burchi, insieme alla moglie Deborah ed al figlio Lorenzo, porta avanti questa tradizione di eccellenza, rispettando le radici familiari e la storia del luogo. Dal 2016, Le Filigare ha intrapreso un percorso di produzione biologica, puntando alla sostenibilità e alla cura dell’ambiente, per offrire vini e olio che incarnino l’autentica essenza del territorio.
Il Chianti Classico in tutta la sua estensione
Nel cuore del Chianti Classico, tra San Donato in Poggio e Castellina in Chianti, la nostra tenuta si estende su 60 ettari, di cui 13 dedicati a vigneti e uliveti coltivati biologicamente. La posizione privilegiata garantisce un’esposizione solare ottimale e, grazie alla diversità dei terreni e dei microclimi, crea le condizioni ideali per vini di qualità superiore.
La natura ha modellato un territorio unico: i terreni collinari, ricchi di scheletro di alberese nelle zone più alte e di galestro argilloso e calcareo nella parte bassa, assicurano un’ottima ritenzione idrica. Una fitta zona boschiva protegge i vigneti e gli oliveti dai venti freddi del nord. Situati tra i 450 e i 550 metri di altitudine, i vigneti godono di un clima asciutto, mitigato dalle brezze marine del Mar Tirreno, visibili nella presenza dei pini marittimi. Questo microclima ideale favorisce una maturazione perfetta, mentre le escursioni termiche tra giorno e notte intensificano la complessità e la ricchezza aromatica delle uve.
Vigneti e Oliveti
Sotto la guida esperta dei nostri agronomi, il Dott. Alessandro Arretini e il Dott. Gianluca Grassi, i 13 ettari di vigneti della tenuta vengono coltivati con passione e attenzione, dedicati principalmente al Sangiovese, autentico simbolo del Chianti Classico. Vitigni complementari come Canaiolo e Colorino arricchiscono i nostri vini con le note della tradizione, mentre per i nostri IGT coltiviamo anche varietà internazionali come Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, per ampliare l’eccellenza della produzione.
La tenuta ospita inoltre 10 ettari di uliveti, con circa 2100 piante tra Frantoio, Leccino e Moraiolo, da cui otteniamo un pregiato Olio Extra Vergine di Oliva biologico. L’adozione del biologico ha segnato un passo importante nella nostra filosofia, portandoci a valorizzare sempre più qualità, sostenibilità e naturalezza.
La Cantina
l nostro processo produttivo unisce cura, precisione e rispetto per il territorio. Sotto la supervisione del cantiniere Andrea Biondi, le uve vengono selezionate con attenzione, passando attraverso diraspatrice lineare e tavolo di cernita a rulli, per garantire solo i grappoli migliori. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, preservando freschezza e intensità aromatica del frutto. La fermentazione malolattica si svolge in piccoli tini di cemento, anch’essi controllati, per una trasformazione delicata e precisa.
L’affinamento, prevalentemente in botti grandi, consente al nostro Sangiovese di esprimere al meglio la propria integrità, esaltando le caratteristiche eleganti e distintive che rendono unici i nostri vini.
Enologo
Il Dott. Alberto Antonini, tra gli enologi più stimati al mondo e riconosciuto da Decanter tra i cinque migliori, segue personalmente ogni anno la selezione dei legni. Con grande attenzione ricerca l’equilibrio perfetto, permettendo al nostro terroir unico di esprimersi pienamente e valorizzando ogni sfumatura di aroma e carattere dei nostri vini.
