Vinsanto del Chianti Classico
Occhio di Pernice DOC
Descrizione
Annata: 2015
Uvaggio: Sangiovese, Malvasia, Colorino
Terreno: Mediamente argilloso, calcareo, ricco scheletro derivato da galestro
Vigneti: Esposti a sud ovest, a 500 mt slm, con densità di impianto di 5000 p/ha
Sistema di coltivazione della vite: Guyot
Affinamento: In caratelli di rovere e ulteriori 6 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 18-20°C
Formato: 0,375L
Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti e Sangiovese
Le uve raccolte e selezionate sono poste su delle stuoie per l’appassimento fino a Dicembre. Dopo la delicata pressatura, la fermentazione alcolica è lunga e lenta; l’invecchiamento nei caratelli avviene per 5 anni. Color ambra, dagli ammalianti aromi di fico, frutta secca e miele. In bocca è caldo e piacevolmente dolce, dal gusto finale asciutto con un piacevole ritorno di mandorle tostate.